Art. 19 — Registro

Negli stabilimenti di produzione o di imbottigliamento dell'aceto deve essere tenuto un registro aggiornato di carico e scarico con fogli progressivamente numerati e preventivamente vidimato dal competente ufficio periferico dell'Ispettorato centrale repressione frodi. Sul registro, tenuto eventualmente anche tramite supporto informatico secondo le modalita' stabilite con decreto del Ministero delle politiche agricole e forestali, da emanare entro sei mesi dalla data di entrata in vigore della presente legge, devono essere annotati, di volta in volta:

• a)la data dell'operazione;
• b)il quantitativo entrato o uscito delle materie prime con la specificazione della singola natura delle materie prime;
• c)il prodotto ottenuto adottando l'esatta denominazione rispettivamente prevista dagli articoli 16 e 23;
• d)il riferimento al documento che giustifica l'entrata o l'uscita;
• e)la trasformazione e lo scarico del prodotto. Sul registro sono tenuti conti distinti per ciascuna materia prima introdotta e per ciascun aceto prodotto da diverse materie prime, ivi compresi gli aceti che utilizzano denominazioni di origine riservate ai vini o denominazioni di origine protette di cui all'articolo 21. Il Ministro delle politiche agricole e forestali, con decreto emanato di concerto con il Ministro delle attivita' produttive e con il Ministro della salute, puo' fissare:
• a)le eventuali ulteriori caratteristiche dei liquidi alcolici o zuccherini di origine agricola che possono essere impiegati per la preparazione di aceti;
• b)le eventuali diverse caratteristiche degli aceti, oltre a quelle previste dall'articolo 16, in relazione a nuove acquisizioni tecnico-scientifiche e igienico-sanitarie;
• c)qualora si renda necessario, le precauzioni e le limitazioni idonee a evitare possibili forme di frode, restando in ogni caso proibita ogni pratica di colorazione.