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La denominazione "prosciutto di San Daniele" (o "prosciutto di San Daniele del Friuli") e' riservata al prosciutto le cui fasi di produzione, dalla salatura alla stagionatura completa, hanno luogo nella zona tipica di produzione geograficamente individuata dagli attuali confini del comune di San Daniele del Friuli dipendendo le sue caratteristiche organolettiche e merceologiche dalle condizioni proprie dell'ambiente di produzione e da particolari metodi della tecnica di produzione.
Testo in vigore dal 17 luglio 1970 al 23 giugno 1990