Art. 11

La conservazione dei prodotti disciplinati dalla presente legge deve avvenire in depositi autorizzati ai sensi dell'articolo 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283. I prodotti devono essere conservati esclusivamente in ambiente a temperatura controllata. I locali adibiti alla conservazione dei prodotti di cui alla presente legge non possono essere destinati alla conservazione di altri alimenti e sostanze. Il titolare del deposito deve tenere, regolarmente aggiornato, un registro di carico e scarico dal quale risultino la provenienza, la data di arrivo del prodotto e gli estremi dell'attestazione di cui al primo comma dell'articolo 9. Chiunque intende esercitare la vendita diretta al consumatore dei prodotti disciplinati dalla presente legge deve munirsi dell'autorizzazione rilasciata dal sindaco a norma della legge 11 giugno 1971, n. 426, e relativo regolamento di esecuzione approvato con decreto ministeriale 14 gennaio 1972. L'autorizzazione stessa viene rilasciata previo parere favorevole dell'ufficiale sanitario, il quale deve accertare l'idoneita' dei locali e dei banchi, nonche' la sufficienza dei mezzi di conservazione, anche nei riguardi della vendita da eseguirsi sui banchi dei pubblici mercati. I locali o chioschi adibiti alla vendita devono rispondere ai seguenti requisiti:

• a)essere convenientemente arieggiati e mantenuti in perfetto stato di pulizia;
• b)le pareti laterali, per un'altezza di metri 2, e i pavimenti devono essere rivestiti da materiale impermeabile e facilmente lavabile e non devono presentare soluzioni di continuita';
• c)devono essere provvisti di un locale che funzioni da deposito e sia munito di impianto refrigerante atto ad assicurarvi una temperatura idonea al mantenimento della freschezza e della vitalita' del prodotto. I banchi di deposizione devono essere:
• 1)costituiti od almeno ricoperti da materiale impermeabile e lavabile che non presenti soluzioni di continuita';
• 2)muniti di un dispositivo che metta la merce al riparo da ogni eventuale insudiciamento e da contatti o manipolazioni del pubblico;
• 3)muniti di impianto refrigerante che assicuri una temperatura idonea al mantenimento della freschezza e della vitalita' del prodotto. Il Ministro per la sanita', con proprio decreto, puo' stabilire eventuali altri requisiti igienici dei predetti locali, chioschi e banchi di vendita. Chiunque contravviene alle norme del presente articolo e' punito con l'ammenda da lire 50 mila a lire 500 mila, estinguibile in via amministrativa mediante oblazione.