Disciplina del trattamento e della commercializzazione del latte alimentare vaccino
Art. 3 — Latte pastorizzato
Viene definito "latte pastorizzato" il latte sottoposto a trattamento di pastorizzazione, e che presenti al consumo:
- a)prova della fosfatasi alcalina negativa;
- b)un contenuto in sieroproteine solubili non denaturate non inferiore all'11 per cento delle proteine totali.
Testo vigente dal 11 maggio 1989