capo I — DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE, DELLA CORRISPONDENTE ZONA DI PRODUZIONE E DELLE CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE.

• Art. 1 — Denominazione del prodotto
• Art. 2 — Prescrizioni relative alle carni utilizzate
• Art. 3 — Prescrizioni produttive
• Art. 4 — Asciugatura e stagionatura
• Art. 5 — Caratteristiche merceologiche